ABSTRACT:
Bei der Überprüfung der Authentizität alkoholischer Getränke im offenen Ausschank muß die auf der Flasche bzw. Speisekarte angegebene Marke bestätigt oder ausgeschlossen werden. Als einfaches und schnelles Screening-Verfahren kann dazu eine Leitfähigkeitsmessung durchgeführt werden. Diese führt zu signifikanten Ergebnissen, weil hochwertige Premiumprodukte durch umfangreiche Wasseraufbereitungsmaßnahmen eine deutlich geringere Leitfähigkeit aufweisen als häufig zur Verfälschung eingesetzte Discount-Produkte. Eine Absicherung des Befundes kann mittels ionenchromatographischer Bestimmung der Anionengehalte erfolgen.
