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CONTRIBUTORS:
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JOURNAL:
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GIT Labor-Fachzeitschrift,
51(5),
385 -
387.
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YEAR:
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2007
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PUB TYPE:
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Journal Article
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SUBJECT(S):
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Leitfähigkeitsmessung, Ionenchromatographie, Spirituosen, Authentizitätsprüfung
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DISCIPLINE:
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Agricultural and Food Sciences
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HTTP:
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http://www.gitverlag.com/wj/engine/de/pub/mag/git
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LANGUAGE:
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German
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PUB ID:
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103-435-433
(Last edited on
2007/06/25 03:33:11 GMT-6)
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SPONSOR(S):
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ABSTRACT:
Bei der Überprüfung der Authentizität alkoholischer Getränke im offenen Ausschank muß die auf der Flasche bzw. Speisekarte angegebene Marke bestätigt oder ausgeschlossen werden. Als einfaches und schnelles Screening-Verfahren kann dazu eine Leitfähigkeitsmessung durchgeführt werden. Diese führt zu signifikanten Ergebnissen, weil hochwertige Premiumprodukte durch umfangreiche Wasseraufbereitungsmaßnahmen eine deutlich geringere Leit-fähigkeit aufweisen als häufig zur Verfälschung eingesetzte Discount-Produkte. Eine Absicherung des Befundes kann mittels ionenchromatographischer Bestimmung der Anionenge-halte erfolgen.
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