Morphingehalte in Mohn und deren Auswirkung auf die Lebensmittelherstellung
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CONTRIBUTORS:
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CONFERENCE NAME:
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CONF. LOCATION:
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Detmold, Germany
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CONFERENCE YEAR:
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2006
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PUB TYPE:
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Conference Presentation
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SUBJECT(S):
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morphine, poppy seed, opium poppy, food processing
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DISCIPLINE:
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Agricultural and Food Sciences
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HTTP:
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http://www.agfdt.de/
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LANGUAGE:
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German
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PUB ID:
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103-427-571
(Last edited on
2006/06/12 00:59:47 GMT-6)
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SPONSOR(S):
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ABSTRACT:
Mohnsaat zur Verwendung in Lebensmitteln wird ebenso wie Opium aus der Schlafmohnpflanze (Paper somniferum L.) gewonnen. Die Spezies Papaver somniferum L. gliedert sich in mehr als 300 Unterarten, wobei morphinarme und morphinreiche Sorten bekannt sind. Die pharmakologisch wirksamen Opiatalkaloide befinden sich in Vesikeln im Milchsaft in allen grünen Teilen der Pflanze und werden im asiatischen und australischen Raum über das Anritzen der noch unreifen Kapseln in Form von Rohopium gewonnen. Die Mohnsaat gehört nicht zu den milchsaftführenden Pflanzenteilen und akkumuliert keine Opiatalkaloide. Es kann jedoch eine Kontamination mit Opiaten bei der Ernte durch die übrigen Pflanzenteile erfolgen. Für die Opiatgehalte in Handelsmohn zur Lebensmittelherstellung spielen daher neben der Verwendung von morphinarmen Sorten für den Anbau auch die Erntetechnologie und die Reinigung des Mohns eine große Rolle. Die Opiatgehalte in handelsüblicher Mohnsaat variieren laut Literatur sehr stark: neben Morphin (<0,1-450 mg/kg) und Codein (<0,1-57,1 mg/kg) sind weitere Alkaloide insbesondere auch Noscapin (0,84-230 mg/kg), Papaverin (0-67 mg/kg) und Thebain zu nennen [1].
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