ABSTRACT:
Das Modegetränk Absinth, eine meist grüngefärbte Spirituose von ausgesprochen bitterem Geschmack, erlebt nach fast 70-jährigem Verbot in den letzten Jahren eine Renaissance.
Die für Absinth namengebende Pflanze ist Wermut (Artemisia absinthium L.) aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Neben Alkohol ist diese Pflanze einer der Hauptinhaltsstoffe der Spirituose. Heute sind zahlreiche Absinth-Variationen im Handel erhältlich, die der amtlichen Lebensmittelüberwachung unterliegen. Seit Aufhebung des langjährigen Verbots sind noch keine gesetzlichen Mindestanforderungen oder aktuelle Begriffsbestimmungen zu dieser Spirituose formuliert worden.
In diesem Artikel wird daher versucht, die allgemeine Verkehrsauffassung zu Absinth festzustellen und daraus Mindestanforderungen für Spirituosen, die unter dieser Bezeichnung in den Handel gebracht werden, abzuleiten. Den Spirituosenherstellern werden anhand einer Literaturübersicht Möglichkeiten vorgestellt, den Thujongehalt in Absinth zu verringern oder sogar zu vermeiden.
