Lachenmeier, Sviridov, Frank and Athanasakis (2003) Schnellbestimmung des Alkoholgehaltes in Emulsionslikören und anderen Spirituosen mittels Wasserdampfdestillation und Biegeschwinger

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Schnellbestimmung des Alkoholgehaltes in Emulsionslikören und anderen Spirituosen mittels Wasserdampfdestillation und Biegeschwinger

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CONTRIBUTORS:

	Author:	Lachenmeier, Dirk W (Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe)
	Author:	Sviridov, Oxana
	Author:	Frank, Willi
	Author:	Athanasakis, Constanze

JOURNAL:

Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 99(11), 439 - 444.

YEAR:

2003

PUB TYPE:

Journal Article

SUBJECT(S):

Ethanol, Alkohol, Wasserdampfdestillation, Pyknometrie, Biegeschwinger, alkoholhaltige Getränke, Spirituosen, Liköre Ethanol, alcohol, steam distillation, pycnometry, densitometry, alcoholic beverages, spirits, liqueurs

DISCIPLINE:

Agricultural and Food Sciences

HTTP:

http://lachenmeier.gmxhome.de/Lachenmeier_Schnellbestimmung_Alkohol.PDF

LANGUAGE:

German

PUB ID:

103-396-327 (Last edited on 2006/05/22 10:43:56 GMT-6)

SPONSOR(S):

ABSTRACT:
Zusammenfassung
Ein neues Verfahren zur Bestimmung des Alkoholgehaltes in Spirituosen mittels vollständig automatisierter Wasserdampfdestillation und nachfolgender Dichtebestimmung mit Biegeschwinger wird vorgestellt. Das Verfahren ist wesentlich schneller (ca. 5 min pro Probe) und einfacher zu handhaben als die etablierte Referenzmethode (Destillation, Pyknometrie). Eine effiziente und kostengünstige Kontrolle des Alkoholgehaltes sowohl in der amtlichen Lebensmittelüberwachung als auch in Spirituosen-Herstellungsbetrieben wird dadurch ermöglicht. Die Wasserdampfdestillation ist besonders vorteilhaft bei Emulsionslikören einzusetzen, die nur sehr schwierig auf herkömmliche Weise zu destillieren sind.
Bei der Validierung hat sich die Methode als sehr robust und präzise erwiesen, die relative Standardabweichung liegt in allen Fällen unter 0,55%. Die Schnellbestimmung weist einen weiten linearen Bereich von 2-80%vol auf, so daß sie sowohl für alkoholhaltige Mischgetränke mit einem geringen Alkoholgehalt als auch für hochprozentige Spirituosen geeignet ist. Bei der Analyse von 100 Spirituosenproben unter Routinebedingungen wurde eine hervorragende Übereinstimmung (R=0.999) mit der Referenzanalytik erzielt.

Rapid determination of ethanol in spirit drinks using steam distillation and densitometry
Summary
This paper introduces a new method of determining ethanol in spirit drinks. The method relies on fully automated steam distillation in combination with densitometry. The procedure is much faster (taking less than 5 minutes per sample) and easier than the conventional reference method (distillation, pycnometry). This makes it possible to determine alcohol content efficiently and economically, both in official food control and in spirit production. Steam distillation works particularly well for emulsion spirits, which are difficult to distil by conventional methods.
Validation has proved the method robust and precise. The relative standard deviation was below 0.55% in all cases. The rapid determination has a wide linear range, from 2%vol to 80%vol which makes it suitable for drinks with a low alcohol content as well as for high percentage spirits. By analysing 100 spirit samples under routine conditions, a high correspondence (R=0.999) with the reference method was achieved.

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